Recettes de pommes de terre

Scones à la Pomme de Terre

Ingrédients: 225g de Pommes de Terre coupées en dès, 125g de Farine, ½ Cuillère à café de noix de muscade, 1 cuillère à café ½ de levure chimique, 50g de raisins secs, 1 œuf battu, 50 ml de crème fraîche épaisse, 2 cuillère à café de sucre roux

-Chemiser une plaque de four de papier sulfurisé et graisser.

-Porter à ébullition une casserole d’eau, ajouter les pommes de terre et cuire 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et réduire en purée.

-Transférer dans une jatte, ajouter la farine, la levure et la noix de muscade, et mélanger.

-Incorporer les raisins secs, l’œuf et la crème fraîche, et battre à l’aide d’une cuillère en bois jusqu’à l’obtention d’une consistance homogène.

-Façonner 8 galettes de pâte de 2 cm d’épaisseur et disposer sur la plaque de four.

-Cuire au four préchauffé, à 200°C (th 6-7), 15 minutes, jusqu’à ce que les scones aient levé et soient dorés. Saupoudrer de sucre et servir chaud, nappé de beurre.

 

Conseil :  Préparez le double de scones et congelez-les. Pour les servir, réchauffez-les au four à température très basse.

 

Variante : si vous préférez, vous pouvez confectionner un gâteau unique avec cette préparation pour scones.

Pommes de Terre farcies en salade de Munster

Préparation :15 min

Cuisson : 45 min

Difficulté *

Pour 4 personnes

Ingrédients: 4 pommes de terre, 200g de Munster, 1 cuillerée à soupe de crème, 100g de fromage blanc, Sel et poivre du moulin, 1 cuillerée à soupe de ciboulette, Cumin, 200g de salade de mâche ou frisée, Vinaigrette, 2 tomates

Laver les pommes de terre. Les mettre à cuire à grande eau salée avec la peau. Les retirer en fin de cuisson. Tailler les p. de terre en deux dans la longueur, les creuser pour en extraire la chair. Tailler celle-ci en cubes. Ajouter à ces cubes, le munster taillé de la même grandeur.

Mélanger la crème et le fromage blanc, assaisonner de sel et de poivre, ajouter la ciboulette, et mélanger l’ensemble à la précédente préparation.

Remettre la garniture dans les coques de pommes de terre, saupoudrer le dessus de cumin.

Laver la salade, l’assaisonner avec la vinaigrette, la dresser sur les assiettes individuelles.

Poser les pommes de terre dessus, entourer de quartiers de tomates et servir.

 

Cuisine des pommes de terre de Gilbert Wenzler

 

Salade de pommes de terre au Pissenlit

Préparation : 20 min

Cuisson : 30 min

Difficulté *

Pour 4 personnes

Ingrédients: 1Kg de pommes de terre, 1 oignon, 2 cuillerées à soupe de persil haché,Sel, poivre, 150g de lardons de poitrine fumée, 300g de pissenlits, Vinaigrette, 2 tomates, 3 œufs durs, 3 cl de vinaigre

Laver les pommes de terre et les faire cuire avec la peau à grande eau salée. Egoutter les pommes de terre en fin de cuisson, les laisser tiédir puis les éplucher, les tailler en rondelles.

Hacher l’oignon ; l’ajouter aux pommes de terre, ajouter le persil et l’assaisonner.

Faire rissoler les lardons 3 min dans une poêle antiadhésive puis les ajouter aux p. de terre.

Assaisonner l’ensemble de vinaigrette.

Laver les pissenlits, assaisonner de vinaigrette, les disposer dans un saladier, répartir la salade de pommes de terre par dessus. Parsemer la surface de persil haché, décorer le pourtour de quartiers de tomates et d’œufs durs.

Faire chauffer le vinaigre, le verser sur la salade. Servir